>

divendres, 18 juliol de 2014

Meló amb caipirinha

Aquests dies la temperatura està pujant força i sembla que l'aire fresc ha marxat de vacances. No sé vosaltres, però al Bolet només tenim ganes de prendre coses fresques i ràpides de cuinar, així que aquests dies els nostres menús estan fets a base d'amanides, cremes fredes, gelats i, de tant en tant, alguna que altra caipirinha.

Els que sou pares estareu d'acord amb mi que és complicat combinar les vacances escolars amb les laborals. Els nens tenen dos mesos i mig de vacances i els pares, a no ser que siguin mestres, no podem gaudir de tants dies com voldríem al costat dels més menuts. En el meu cas només tinc un parell de setmanes i l'Yves en té tres, així que la resta de dies hem de comptar amb la súper ajuda dels avis. El Boletet té moltíssima sort de tenir a la Loles i el Guy, els pares de l'Yves, que li fan fer un munt d'activitats i no el deixen avorrir-se ni un segon. 

Aquests dies, aprofitant el bon temps, han decidit marxar uns dies a Cubelles i gaudir de la platja. El Boletet està molt feliç, ja que pot fer de peixet cada dia! Us haig de confessar que se'm fa un xic estrany no tenir-lo al Bolet i, tot i que sé que està feliç i com un rei, no porto massa bé la separació. Per sort tinc a l'Yves al meu costat i les noves tecnologies ajuden molt. Els Skype i  Whatts'up ens fan estar en contacte i informats i sembla que el nostre Boletet no està tan lluny. Com han canviat els temps, oi? No em puc imaginar els meus avis, quan anys enrere anàvem al poble, enviant un Whatt's up als meus pares, però per sort tots evolucionem i ens modernitzem.

No és nou dir que som fans de la caipirinha, no? Així que no us estranyarà que una de les receptes fresques que hem fet aquests dies, aprofitant que el petit no hi és, sigui un meló molt fresc macerat amb caipirinha. Us adverteixo que està boníssim i que entra molt bé, així que aneu amb compte i degusteu-lo a poc a poc. 

No creieu que és una bona recepta per començar el cap de setmana? Ja m'explicareu si us heu animat a fer-lo. Molt bon cap de setmana a tots! Tornem la propera setmana amb una nova entrada, al Bolet encara ens queden unes setmanes per agafar les vacances, així que de moment no tanquem el bloc.


Ingredients per a 4 persones: 


1 meló cantalupo
Mezclum floral amb flors de temporada de Can Garús
50 ml de cachaça
2 c/s de sucre
5 llimes
3 fulles de menta


Preparació:

Agafem el meló, tallem la part de dalt i el buidem de llavors. Amb l'ajuda d'un buidador rodó fem boles amb la polpa i les reservem en un bol. Afegim la cachaça, dues cullerades soperes de sucre i el suc de 5 llimes. Per últim, netegem les fulles de menta, les tallem i les afegim al bol. Ho deixem refredar a la nevera un mínim d'una hora i, abans de servir, afegim el mezclum de flors.



divendres, 4 juliol de 2014

Amanida de nectarines, feta i mezclum de microbrots

Fa uns quants dies, un amic de la infància de l'Yves, l'Aleix, va comentar-li que li faria arribar al Bolet un lot de productes de microbrots, microverdures  i flors comestibles, perquè jo pugues experimentar a la cuina. Ell ja fa uns quants anys que ha muntat un negoci a Llers d'aquestes petites joies culinàries, Can Garús, i us haig de dir que m'ha sorprès enormement tots els productes que es poden arribar a cultivar. Al Bolet hem pogut tastar microbrots molt variats com per exemple de ruca, remolatxa, raves, a més de flors comestibles i micropastanagues, raves o cebetes.

Els seguidors d'aquest bloc sabeu de sobres que no acostumo a parlar de cap negoci alimentari, però en aquest cas em permeto fer una excepció. Us asseguro que no és pas perquè m'hagin enviat un munt de productes. Moltes empreses ho fan i no accedeixo a fer, a canvi, una entrada parlant dels seus productes, ja que considero que els productes que us recomano en aquest bloc són perquè realment hi confio plenament. Les marques que acostumo a nombrar no és a canvi de res, sinó que són les que comprem habitualment al Bolet.

Però en aquest cas és especial. I per què? Doncs perquè m'han deixat sense paraules, i us asseguro que és molt difícil amb mi. Quan vam rebre el lot el Boletet, l'Yves i jo semblàvem nens amb sabates noves, i vam començar a obrir totes les caixes i a llegir els noms dels productes que ens havien seleccionat perquè els poguéssim tastar. Vam rebre microbrots de mostassa que ens van deixar bocabadats, realment semblava que t'estiguessis menjant una cullerada d'aquesta salsa. I les microverdures? Em van fer viatjar a la meva infància on jugava amb la Moni hores i hores a fer cuinetes. Però en aquest cas les verdures, que semblaven més pròpies d'un supermercat de nines, per les petites mesures que tenien, ens van sorprendre per lo bones que estaven. 

L'Aleix ens va recomanar consumir el producte entre 8 ó 9 dies des de la data de la recol·lecció, però al Bolet ens han aguantat perfectament fins a 15 dies dins de la nevera, i tothom que els ha tastat ha coincidit amb nosaltres, que són boníssims. Us animo que entreu al seu bloc on podreu aprendre un xic més sobre aquestes petites joies culinàries i potser més d'un de vosaltres s'anima a utilitzar-los a la cuina, us adverteixo que al·lucinareu amb les múltiples combinacions que hi ha.

Aprofitant que és una amanida molt refrescant, m'animo a presentar-la a la crida que ens ha fet la Rossilet del bloc Sugg-r sota els hastag #ponunaensalada. Espero que t'agradi la nostra aportació. És una recepta senzilla, però molt refrescant i al Bolet s'ha tornat una de les nostres preferides aquest estiu. 

Bon cap de setmana a t@ts! A veure si el temps fa una treva i ens deixa prendre el sol una miqueta i remullar-nos a la platja que el Boletet ho està desitjant. La setmana vinent tornem amb una nova recepta. Us hi esperem.


Ingredients per a 2 persones: 


4 nectarines
50 g de formatge feta
Micro mezclum vermell de Can Garús (remolatxa, amaranto, alfàbrega vermella, raves de fulla púrpura i orach)
1 llima
Llavors de sèsam torrat
Oli d'oliva


Preparació:

Agafem les nectarines, les rentem, les tallem a mitges llunes i les posem en una paella, on prèviament haurem tirat un raig d'oli d'oliva, a foc alt i les saltegem. Un cop estiguin torrades de fora les col·loquem en un plat. A continuació posem el mezclum de microbrots, que prèviament haurem rentat, el formatge feta esmicolat, ratllem una mica de pell de llima, tirem un grapat de llavors de sèsam i l'acabem amanint amb un bon raig d'oli d'oliva.



dimecres, 25 juny de 2014

Polos tricolor de cireres, llimes i coca-cola

La calor sembla que ja ha vingut per quedar-se, tot i que algun que altre núvol encara ens ve a saludar. Per molts la calor és companya inseparable dels gelats i, sobretot, dels polos. Quan éreu petits no fèieu polos amb les glaçoneres i afegíeu algun tipus de refresc? Era ben senzill, escollíem el sabor, en el meu cas sempre triava la coca-cola o la llimonada, i afegíem un escuradents, ens havíem d'esperar un parell d'hores i ja teníem uns polos ben refrescants! No ens havíem de preocupar si el gelat quedava cremós o si era el més original del món, simplement ens limitàvem a refrescar-nos. 

Aquest mes a Memòries d'una cuinera us hem proposat tornar als orígens dels gelats i fer una recepta senzilla sense complicar-nos massa a l'hora d'elaborar-los. El Boletet i jo no ho hem tingut fàcil a l'hora de decidir-nos per un sabor en concret, però el que teníem clar és que el volíem de diversos sabors. Vam obrir la nevera i vam veure unes cireres que ens quedaven i vam pensar que serien ideals per fer un polo de color vermell. Ens vam anar animant i vam agafar unes llimes i unes taronges, però finalment aquestes últimes les vam decidir substituir per coca-cola. El resultat ja el podeu veure, un polo tricolor molt senzill de fer i amb un contrast de sabors que combinen perfectament.

Només un parell de consells a l'hora de fer els polos de colors: és important que respecteu el temps de congelació entre un sabor i un altre, ja que si els afegiu sense que els sabors s'hagin solidificat, aquests es barrejaran. L'altre consell és que si voleu posar algun refresc amb gas l'heu d'esbravar, ja que si el poseu directament el gas pujarà i no us quedarà una capa completament sòlida.

Moltíssimes gràcies a tots els que mes a mes participeu amb les vostres receptes al recull de Memòries d'una cuinera, a veure si aquest cop aconseguim fer un collage de fotos ben colorista! 


Ingredients per a 8 uts.: 

100 g de cireres
4 llimes
Coca-cola
Sucre
150 ml d'aigua mineral
Colorant alimentari vermell
Colorant alimentari verd


Preparació:

En un bol posem les cireres, prèviament rentades i sense pinyol, 100 ml d'aigua mineral i dues cullerades de postres de sucre. Ho triturem amb l'ajuda d'un braç elèctric. A continuació, colem la barreja i eliminem les restes de pell. Per últim, afegim unes gotes de colorant i ho tornem a barrejar. Posem el líquid en un motllo, preferiblement de silicona, per desemmotllar-los millor, i els deixem durant un mínim d'una hora al congelador. Exprimim les llimes i posem el suc en un bol, juntament amb 3 cullerades de postres de sucre i 50 ml d'aigua mineral, aquesta quantitat dependrà de l'acidesa de les llimes, i unes gotes de colorant verd i ho barregem fins obtenir un líquid homogeni. A continuació, colem la barreja i eliminem les restes de polpa. Afegim el líquid als motllos i ens esperem un mínim d'una hora per afegir l'últim sabor. Posem la coca-cola esbravada -deixeu-la fora de la nevera unes quantes hores-  o si ho preferiu la podeu posar en una cassola i cuinar-la a foc lent durant uns 15 minuts, d'aquesta manera perdrà les bombolles. Un cop freda, l'afegim i ho deixem refredar durant un mínim d'una hora més.



divendres, 13 juny de 2014

Mini galette de formatge i fruites de bosc

Aquesta setmana ha estat de boixos al Bolet. El que s'emblava que havia de ser un cap de setmana llarg de 3 dies i relaxant va acabar sent un cap de setmana estressant. Voleu saber la raó? Doncs resulta que el divendres, abans de plegar, la meva cap em va dir que havia d'anar a Casablanca a veure un hotel. Vam agafar a corre-cuita el vol pel dimarts següent, ja que el dilluns era festiu a Barcelona, i vaig anar al Bolet a començar a agafar forces per una setmana viatgera. Tot anava molt bé fins que l'Yves em va preguntar si tenia el passaport en regla i jo, tota tranquil·la, li vaig dir que ho mirava. Què va passar? Doncs que resulta que feia un parell d'anys que el tenia caducat. Com molts de vosaltres sabeu, viatjo molt sovint per temes de feina, però normalment a Europa, així que amb el DNI és suficient. El dilluns era festiu a Barcelona, i era un xic complicat tramitar un nou passaport d'urgència. Tot i que hi havia altres poblacions que no era festiu la Policia em va recomanar presentar-me a l'aeroport dues hores abans del vol, ja que en aquests casos et tramiten un passaport exprés amb un període de 3 mesos de validesa. Voleu saber a quina hora havia de ser-hi? Doncs a les 4.30 del matí, ja us podeu imaginar com va ser la resta del viatge, vaig estar en estat d'esgotament total i crec que a dia d'avui encara em dura. 

Per sort el cap de setmana ja està aquí i aquest, tot i que tenim un munt de plans si el temps ens ho permet, crec que serà més tranquil. Per sort, la propera setmana haig de viatjar més a prop, a Nàpols, una ciutat que m'encanta i que estic desitjant tornar, ja que encara guardo dins del meu cap el record d'haver menjat el millor croissant amb Nutella de la meva vida. A veure si tinc sort i aconsegueixo recordar on me'l vaig menjar. Mentrestant us deixo amb una recepta molt senzilla que us sorprendrà de lo bona que és, al Bolet ens va agradar molt i us animo a que la feu. 

Molt bon cap de setmana a t@ts, aprofiteu el bon temps per gaudir de receptes senzilles i ràpides de fer per poder-les degustar al aire lliure. Si el temps no ens fa la guitza, nosaltres tenim pensat fer un pícnic, a veure si tenim sort! Us asseguro que la recepta d'avui és perfecte per poder-la degustar en una excursió. 


Ingredients per a 16 uts.: 

1 paquet de massa per a 'empanadilles'
200 g de formatge cremós tipus Philadelphia
Melmelada de nabius
100 g de gerds
100 g de nabius
Mel de taronger
Llavors d'anís
1 ou


Preparació:

Prescalfem el forn a 180º. En una safata disposem les masses per a 'empanadilles' -jo he emprat les de La cocinera-, untem el centre generosament amb formatge cremós i una cullerada de postres de melmelada de nabius. A continuació, dobleguem cap el interior la part perimetral amb l'ajuda dels dits i la pintem amb l'ou batut. Disposem els gerds i els nabius al centre i acabem decorant amb mel de taronger -o la que més us agradi- i unes llavors d'anís. Posem la safata al forn i les deixem durant uns 10-12 minuts, aproximadament, o fins que veiem que el perímetre ja s'ha daurat. És poden degustar immediatament o un cop s'hagin refredat a temperatura ambient. 



dilluns, 2 juny de 2014

Llimonada de gerds

Per fi sembla que hem entrat de ple al bon temps o, almenys, ja fa dos dies seguits que ha sortit el sol, així que diumenge la família Bolet vam decidir anar a la platja. Crec que ja us ho he comentat en algun altre post que sóc molt fredolica, sóc de les que em puc passar un munt d'hores a la tovallola, però en canvi el Boletet i l'Yves són un parell de peixos i no sortirien de l'aigua mai, tot i que s'estiguin morint de fred i els llavis ja els tinguin de color violeta.

Durant el bon temps necessitem hidratar-nos molt i, sobretot, refrescar-nos amb alguna beguda ben freda. Creieu que hi ha res millor en un dia de calor que beure un bon got de llimonada ben freda? El Boletet és molt fan dels sucs i si, a sobre, aconseguim que siguin casolans doncs encara millor. A part és una bona manera de cuinar amb ell una recepta ben senzilla que la podem fer amb poc més de 5 minuts. En moltes ocasions ja us he comentat que quan veu que preparo el mini-pimer ve corrents! Tant se val si hi ha dibuixos, està fent una obra d'art o està llegint un conte, la satisfacció que té de prémer el botó és superior a qualsevol altra activitat que pugui estar fent. Creieu-me quan us dic que tenim un xef en potència al Bolet.

Ara fa molt de temps que no li feia fotos amb les receptes que publico, així que quan em va demanar que volia sortir ja us podeu imaginar la meva felicitat. El meu dit no parava de disparar fotos i ell estava molt divertit, realment li agradava que li fes fotos -tot el contrari a mi quan era petita-, així que aquí teniu el resultat d'una sessió molt divertida. Com sabeu només poso una foto per recepta, però us asseguro que aquest cop en podria haver posat unes quantes més ja que hi havien un munt d'aprofitables, i es que el Boletet a part de ser un xef en potència és un futur trenca cors.

Us deixo amb la recepta, aquest cop no hi ha excuses pels més negats a la cuina, ja veieu que és ben fàcil, o no?


Ingredients per a 1l.: 

5 llimones grans
200 g de gerds
600 ml d'aigua mineral
4 c/s de sucre
Gel


Preparació:

Exprimim el suc de les llimones, el passem per un colador i reservem. En un bol posem l'aigua mineral -és recomanable que estigui freda- el suc de la llimona, 4 cullerades soperes de sucre, encara que si la preferiu més dolça hi podeu afegir més, i els gerds ben nets i ho triturem amb un robot de cuina. Un cop tinguem la barreja la tornem a passar per un colador i la posem a una gerra amb molt de gel i, si ho desitgem, amb unes fulles de menta.